丝路新观察塔什干3月1日电  2020年起，乌兹别克斯坦开始用“抓饭指数”作为通货膨胀的直观指标。由该国国家统计委员会依据每份或每千克抓饭的平均价格计算该指数。

   乌兹别克斯坦

乌兹别克斯坦在该国13个地区和首都塔什干测算“抓饭指数”，结果表明首都价格最高。

国家统计委员会数据显示，2024年12月，塔什干每份抓饭均价35744苏姆（约人民币20.1元，单位下同），前一年为29667苏姆（约16.7元）。

纳曼干州抓饭价格最低，过去一年从20000苏姆（约11.3元）涨至22201苏姆（约12.5元）。

在塔什干，10美元（约72.5元）约能买3.5份抓饭，而在纳曼干州则能买到近6份。多数餐馆点抓饭免费提供馕和茶。

哈萨克斯坦

哈萨克斯坦努尔苏丹和阿拉木图，有专门的“拉条子与抓饭中心”等餐厅。当地抓饭每份起价1700坚戈（约24.5元），普通盘装2000至2500坚戈（约28.8至36.1元），添加了蘑菇、石榴、菠萝或薄荷的更具异域风味的抓饭价格更高。

在努尔苏丹和阿拉木图，10美元（约72.5元）大约能买到2至3份抓饭。

有抓饭店店主透露，因食材与公用事业费上涨，抓饭价格随之上涨。目前每公斤抓饭3800至6000坚戈（约54.8至86.5元）。

吉尔吉斯斯坦

吉尔吉斯斯坦首都比什凯克有专门的抓饭店，当地人多按公斤购买。当地餐厅中，一盘抓饭约250至300索姆（约20.7至24.9元）。

位于费尔干纳盆地中心的南部城市奥什，中等价位餐厅抓饭价格200索姆（约16.6元）。

在吉尔吉斯斯坦，10美元（约72.5元）可买3至4份抓饭，部分餐馆还免费提供酥油饼、茶或青萝卜沙拉。

塔吉克斯坦

在塔吉克斯坦首都杜尚别，能找到各类抓饭，如乌兹别克斯坦厨师烹制的塔什干风味抓饭，以及阿富汗风味抓饭等，也有本地餐馆推出加杏仁的“杜尚别抓饭”，一些抓饭店还会用柠檬块提味。中部地区做抓饭常用大颗粒稻米，以葵花籽油和亚麻籽油混合油烹制，部分餐馆还会配牛肉汤。

杜尚别一份抓饭均价40至50索莫尼（约26.5至33.1元），10美元（约72.5元）能买2至2.5盘抓饭。

土库曼斯坦

参考阿什哈巴德餐馆社交平台数据，抓饭售价在15至30马纳特（约32.4至64.8元）。

Progres Online平台自2020年起，每月按照牛肉、大米等物价计算该国“抓饭指数”。去年11月，因胡萝卜涨价、大米降价，一份供四口之家食用的抓饭价格达到64.5马纳特（约139.5元）。

当然，抓饭价格无法全面衡量民众生活水平。食品最终价格还受能源成本、工资、税收、餐馆佣金等因素影响。

2025年，国际金融机构预测中亚地区各国的通货膨胀将呈现不均衡增长态势。

根据亚洲开发银行评估，到今年4月，哈萨克斯坦通货膨胀率可能达到6.3%，同比下降近2%；吉尔吉斯斯坦通货膨胀率将增至6.5%，同比下降1个百分点；塔吉克斯坦通货膨胀率为5.5%，同比下降1个百分点；土库曼斯坦通货膨胀率为8%，与去年持平；乌兹别克斯坦通货膨胀率为10%，同比升高0.5个百分点。

编译：张昕卓