在《纽约时报》2025年全球“52个必访之地”中

乌兹别克斯坦布哈拉

成为唯一上榜城市

这座古城凭什么脱颖而出

答案很简单

左手千年古迹，右手艺术狂欢

还能品尝各种神仙美食

01  布哈拉：丝绸之路上的时间胶囊

如果城市会说话，布哈拉大概是位“凡尔赛老干部”：“我啊，也就活了2500多年，马可波罗夸过我，联合国教科文组织给我盖过章，现在连《纽约时报》都来给我点赞”。

这里没有迪拜的奢华，却藏着最原汁原味的中亚风情：蓝色穹顶的异域建筑、迷宫般的古老市集，走在街上仿佛穿越回《一千零一夜》。今年秋天，布哈拉还要搞大事——首届国际当代艺术双年展，直接把展览搬进千年古迹里！

02  吃货雷达：布哈拉美食图鉴

来布哈拉不胖三斤，等于白来

本地人拍胸脯保证

我们的碳水，能让你忘记减肥誓言

ОшиСофи“养生抓饭“

乌兹别克斯坦抓饭种类繁多，而布哈拉的骄傲与名片正是当地特色低脂抓饭——食材分别烹制，然后分层蒸煮，少油清淡。秘诀是最后浇一勺棉籽油和芝麻油混合物，让菜肴焖约15分钟，简直香到灵魂出窍。

推荐去The Plov餐厅，边吃边看天花板悬挂的民族彩绸和特色装潢。抓饭大份售价4万苏姆（约合23元），小份售价3.7万苏姆（约合21元）。

Курутоб”混血沙拉“

这道融合塔吉克斯坦风味的“混血”美食，如今是布哈拉的夏日顶流。脆皮馕+酸奶+新鲜蔬菜，淋上融化的黄油。热量炸弹？不存在的，当地人都称其为“轻食沙拉”。

推荐去Курутобхона餐厅，这里的特色是用核桃木碗装盘，老板严肃声明：“不用木勺吃，味道少一半！”一份沙拉售价9万苏姆（约合52元）。

Кайиш”面食届隐藏大佬“

布哈拉人对面食的执念在这道“包子远亲”上达到巅峰——薄面皮裹着肉末或酸奶渣，淋上热黄油或酸奶，“朴素得像奶奶的手艺，香得让人想啃盘子”。本地人彩蛋吃法是撒上煎洋葱，感受舌尖上的咸甜暴击。

推荐去Joy茶餐厅，坐在雕花穹顶下边吃边感受童话般的氛围。肉馅版5.5万苏姆（约合31.7元），酸奶渣版4.5万苏姆（约合26元）。

ТандырКабоб馕坑肉”巅峰版“

主要原料是羊羔肉，裹满香料后挂在馕坑里慢烤几个小时，肉块之间还要放上杜松枝，简直香到流口水。

老字号店铺ЧорБакр的秘诀是加入杏干，烤肉甜咸交织，配洋葱和馕吃，绝绝子。1公斤馕坑肉售价24.6万苏索姆（约合152元）。

Манты特色蒸饺子

乌兹别克斯坦经典美食之一，基础版馅料以碎肉洋葱为主，南瓜、菠菜、土豆馅也值得一试。

Чорбахоса餐厅专注蒸饺子40年，皮薄如纸，肉馅爆汁，“咬一口汤汁能溅到隔壁桌”。每份售价7500苏姆起（约合4元）。

Самса黄金烤包子

在布哈拉，没有一个金黄酥脆的烤包子能活着见到明天的太阳。特别推荐来自布哈拉阿拉特区的传统烤包子，咬下去的瞬间能听到“咔嚓”的酥脆声响。

想打卡正宗口味？去新开的La Samsa Bukhara就对了！这家连锁店搬来了整个“烤包子世界”：从经典的阿拉特风味到卡拉库尔特色，甚至还有千层酥皮烤包子。价格也很亲民，每个只要8千到1.5万苏姆（约合4.6-8.65元）。

隐藏彩蛋：巴扎才是终极BOSS

想体验布哈拉的烟火气？建议直奔中央市场和绿巴扎。不仅能和商贩讨价还价买伴手礼，还能尝尝当地路边摊。市场里各类香料、酥糖、干果琳琅满目，摊主还会热情塞给你试吃。试完不买？不存在的——好吃不贵，而且来都来了。

巴扎日常

03  旅行小贴士

免签30天

自2025年6月1日起，中乌互免签证协定正式生效，中乌两国公民可免签入境对方国家单次停留不超过30日（每180日累计停留不超过90日）。十一将至，建议提前做好旅行规划。

City walk

古城不大，步行+打车就能搞定，怕迷路？别急，反正每条路都像漫步在《一千零一夜》。

避雷指南

如遇游客暴增，建议早起逛景点，下午喝茶配抓饭，晚上撸串看星星。

编译：维卡