美食指南

撒马尔罕

撒马尔罕可不只有蓝色穹顶！

这座丝路古城的吃货战斗力，

全藏在街头巷尾的抓饭香和烤包子摊里。

本地人有哪些推荐必吃的馆子，

让我们一起看看吧。

抓饭界的清流

撒马尔罕抓饭不仅是一份食物，更是一种融合了百年传统与独特烹饪技艺的烹饪哲学，讲究的是米粒分明、肉香醇厚却不油腻。羊肉炖得软烂入味，配上当地特产的鹰嘴豆和胡萝卜，香得让人想再来一份。

必吃店：Oshqand

2024年新晋顶流，开业即爆红。除抓饭外，菜单还提供十余种沙拉及传统小菜。抓饭售价4.5万苏姆/份。

炖肉爱好者的宝藏体验

虽然看起来只是朴实无华的炖肉，但诺哈特舒拉克实则是撒马尔罕的“能量炸弹”！鹰嘴豆和带骨羊肉经过数小时慢炖，汤汁浓厚，骨髓香到舔手指。本地人最爱搭配腌洋葱、蔬菜沙拉和馕一起食用。

必吃店：Noxat

连开3家分店的隐藏大佬。这里遵循经典烹制方式：鹰嘴豆与肉分装，汤汁则盛于汤罐中，供食客自行添加。每份售价5万苏姆。

烤肉“终结者”

香喷喷、滋滋作响的烤肉还需要过多介绍吗？

必吃店：Mansur Shashlik

在这里，烤肉是一门艺术！20多种烤串从经典羊肉到蔬菜组合，炭火香直冲天花板。菜单上还有汤品、沙拉和开胃菜，吃顿扎实午餐或晚餐和朋友相约大快朵颐，都是不错的选择。烤串价格5千至3万苏姆不等，建议搭配酸奶解腻。

特色薄皮包子

撒马尔罕薄皮包子，每个都像小笼包般饱满，薄皮裹着剁碎的羊肉和洋葱，蒸熟后内藏鲜美肉汤。

必吃店：Oblokul bobo

家庭式手艺，肉馅给得跟不要钱似的。除薄皮包子外，店内的煎肉饼也值得一试——将碎肉在滚烫的煎锅中快速煎制而成，既保留肉类的天然风味，又能在表面形成诱人的酥脆外壳。薄皮包子售价9千苏姆。

超级“能量粥”

这种浓厚绵密的粥是乌兹别克斯坦最古老的美食之一。用小麦和羊肉熬煮数小时，直到粥变成奶油般的浓郁质地。冬天来一碗，立马暖到脚趾尖，夏天还有冰镇吃法，也很受欢迎。

必吃店：Xalisa.uz

菜单简单粗暴，只有大小份可选，每份均配有新鲜烤馕及壶装热茶。小份售价3.5万苏姆，大份5.5万苏姆。

“黄金三角”

撒马尔罕三角形烤包子和乌兹别克斯坦别处的烤包子不同，走的是精致路线：薄如蝉翼的酥皮包裹羊肉洋葱馅，在黏土馕坑里烤得金黄酥脆。最绝的是馅料还会加南瓜或土豆，增添一丝若有似无的甜味

必吃店：烤包子1号店

家庭作坊，现烤现卖。平时顾客络绎不绝，周末还供应烤肉。烤包子售价1万苏姆/个。

街头传奇

没想到吧？老撒马尔罕人最爱的还有这些：

沙乌尔马（沙威玛）：Hamd餐厅是撒马尔罕最早的沙乌尔马店之一，营业已有25年。小份售价2.7万苏姆，中份3.5万苏姆，大份5.7万苏姆。

本地版热狗：Doner Kebab是撒马尔罕人人皆知的老店，二十多年来一直以售卖“正宗热狗”闻名。面包里有三种香肠可选——普通香肠、“塔什干”香肠或“加拿大”香肠。每份售价1.6万苏姆起。

复古冰淇淋：老牌冰淇淋店Sogdiana从2002年营业至今，既有现打冰淇淋，也有预制杯装冰淇淋、桶装冰淇淋。每份8000苏姆起。

苏联汽水：在撒马尔罕，街头售卖汽水的小推车至今仍是城市景观的一部分。如果有幸遇见，花5000苏姆就能体验穿越回80年代的快乐！小杯售价3000苏姆。

撒马尔罕的味道，

是抓饭里的千年智慧，

也是街角汽水里的童年回忆。

在这里，吃饭不只是填饱肚子，

更是一场穿越丝绸之路的时空旅行，

期待你的光临！

编译：维卡