丝路新观察比什凯克3月21日电  纳乌鲁斯粥（Сүмөлөк）是纳乌鲁斯节传统美食，通常要在纳乌鲁斯节到来前制作完成。

关于此粥的具体做法您了解吗？今天为大家揭秘纳乌鲁斯粥的传统做法，让您在家也能制作民族节日美食。

首先，介绍一下制作的大体程序，让您有所准备：先使麦粒发芽，然后剁碎，将碎麦芽混合物放入大锅后，加入水，加入面粉，煮10-12小时，一直搅拌。将光滑的鹅卵石和带壳的核桃放入锅，可以防止焦糊。

接下来，介绍使用原料(小规模家庭参考用量)：

-0.5公斤小麦-2公斤小麦面粉-15-20个核桃-1公斤棉籽油

准备操作步骤：

1.挑选小麦，用冷水彻底冲洗，浸泡三天。

2.沥干水分，在1厘米左右厚度的干净胶合板上摊开小麦，用纱布覆盖，放在无阳光直射的地方。

3.每天早上给小麦洒水，直到发芽。

4.使用研磨工具或研钵，研磨所有带芽小麦，将磨出的混合物放入盆中。

5.将混合物用纱布过滤，浆汁挤入容器中。

6.将滤后的麦渣放回碗中，并在上面浇水。重复用纱布过滤三次。

7.将所有麦芽混合物分成三部分过滤到不同的碗里，放在一边备用。

8.将棉籽油倒入加热的大锅中，加热后，稍微冷却。

煮粥过程：

将面粉放入油中，并倒入第一部分麦芽汁，用木铲充分搅拌，使其不形成块状，用大火煮沸，然后，当开始变稠时，倒入第二部分麦芽汁，煮沸，不断搅拌。当混合物再次开始变稠时，用木铲不断搅拌，倒入第三部分麦芽汁。煮沸，一直搅拌，直到麦芽汁形成浅棕色。为防止粘连，在锅中放入15-20块洗净的鹅卵石，大小与杏核相当。

可以用核桃代替鹅卵石。如果粥尝起来苦，可以加一点水，继续煮，直到变稠。当粥沸腾后，从火上移开，盖上大锅。

边煮边搅拌一夜后，盖上盖子，让它"休息"6-7小时。

据说，纳乌鲁斯粥的主要秘密是其漫长而非常需要谨慎的煮制过程，也有人说，这道美食的主要秘密是烹饪时女性之间的友好气氛。

编译：杨海博